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美味正宗台湾卤肉饭

2018-10-11 15:21:28

主料

五花肉 :400元葱 :半个 香菇 :3-4朵 鸡蛋 :2-3个 油菜 :2-3棵胡萝卜片 :几片

辅料油 :适量 冰糖 :适量蒜片 :适量姜片 :适量桂皮 :适量 八角 :适量料酒 :适量老抽 :适量生抽 :适量盐 :适量

具体步骤第一步1. 元葱洗净切成丝;第二步 2. 炒锅放油烧热,将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用;第三步 3. 香菇洗净切成小丁;第四步 4. 鸡蛋煮熟;第五步 5. 五花肉洗干净切成块;第六步 6. 冷水下锅飞水;第七步 7. 捞出冲干净浮沫,切成小丁;第八步 8. 锅放油,同时放进冰糖小火慢慢炒;第九步 9. 至冰糖溶化呈微红色时,放入肉丁翻炒上糖色;第十步 10. 放蒜片、姜片;第十一步 11. 大料、桂皮也放进去;第十二步 12. 加入香菇丁炒匀;第十三步 13. 将炸好的元葱也放进去;第十四步 14. 加料酒、老抽、生抽炒匀上色;第十五步 15. 填入适量清汤,以没过原料为宜;第十六步 16. 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮;第十七步 17. 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓,但不要完全收干,大概需要煮将近一个小时,关火即可;第十八步 18. 烧开水,加点盐和芝麻油,将油菜和胡萝卜片烫熟,跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。

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