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美味正宗台湾卤肉饭

2018-10-11 15:21:28

主料

五花肉：400元葱：半个香菇：3-4朵鸡蛋：2-3个油菜：2-3棵胡萝卜片：几片

辅料油：适量冰糖：适量蒜片：适量姜片：适量桂皮：适量八角：适量料酒：适量老抽：适量生抽：适量盐：适量

具体步骤第一步1. 元葱洗净切成丝；第二步 2. 炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用；第三步 3. 香菇洗净切成小丁；第四步 4. 鸡蛋煮熟；第五步 5. 五花肉洗干净切成块；第六步 6. 冷水下锅飞水；第七步 7. 捞出冲干净浮沫，切成小丁；第八步 8. 锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒；第九步 9. 至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；第十步 10. 放蒜片、姜片；第十一步 11. 大料、桂皮也放进去；第十二步 12. 加入香菇丁炒匀；第十三步 13. 将炸好的元葱也放进去；第十四步 14. 加料酒、老抽、生抽炒匀上色；第十五步 15. 填入适量清汤，以没过原料为宜；第十六步 16. 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮；第十七步 17. 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可；第十八步 18. 烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。

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