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奶油霜蛋糕怎么做好吃奶油蛋糕常温可以保存多久

发布时间:2019-06-18 13:02:46 编辑:笔名

我们都知道,蛋糕必须趁新鲜的时候吃。蛋糕是高营养物质,不能存放太久。那么奶油蛋糕常温可以保存多久?奶油霜蛋糕怎么做好吃?接下来和小编了解下!

奶油霜蛋糕和翻糖蛋糕哪个口味好奶油蛋糕口味,前提是动物奶油。奶油霜主要原料是黄油,口感要比奶油甜腻,热量也大,奶油霜的稳定性较强,一般主要用于裱花。

翻糖蛋糕外面的糖皮的原料主要是糖粉,除了甜还是甜,而且一般为了造型都要混以各种颜色的色素,翻糖蛋糕的内芯一般是海绵蛋糕或重油蛋糕,口感不如奶油蛋糕用的戚风细腻。

奶油蛋糕常温可以保存多久春天和秋天可以保存一天左右,夏天的话一天就会变味儿,冬天的话两天也是可以的。但是刚买就吃了。

如果是鲜奶油的话,它比值为奶油的可塑性差一点,熔点也低一点,所以更容易化,如果你买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉,吃在嘴里也水分较多,那就是真正的纯奶油。反之,如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变,入口也不容易化,那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以,店家嘱咐“一定要放冰箱,2小时之内吃完的”的蛋糕,应该是鲜奶油做的。

奶油霜蛋糕怎么做好吃英式奶油霜特点:腻、甜、厚

【原料】

无盐黄油250g

糖粉500g

牛奶30-50g

香草精、朗姆酒、柠檬汁(适量用于调味)

【做法】

1.无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。

2.糖粉过筛,分次加入黄油中,每次搅打之前,手动混合糖粉与黄油,以免糖粉飞溅。

3.加入牛奶、调味品,搅打均匀。

法式奶油霜特点:细腻、香甜、顺滑

【原料】

无盐黄油250g

细砂糖100g牛奶30g奶油70g蛋黄3个香草精、朗姆酒、柠檬汁(适量用于调味)

【做法】

1.无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。

2.蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中,手动搅匀。

3.开小火,将蛋黄糊加热,一边加热一边搅动。

4.等蛋黄的温度达到80度左右时,如果没有温度计,可以目测,当你搅拌的时候,蛋黄糊上布满了密密的小泡,就可以了。

5.关火,将蛋黄糊放入一碰凉水中,冷却。

6.将冷却的蛋黄糊,分次加入已经打顺的黄油中,搅打均匀。7.几分钟后,奶油霜就做好了,质地顺滑细腻。

8.如果要加调味品,添加,搅打均匀即可。

意式奶油霜特点:更轻盈,口感薄,适合亚洲人口味,颜色浅,适宜调色

【原料】

无盐黄油250g

细砂糖100g水30g蛋白3个香草精、朗姆酒、柠檬汁(适量用于调味)

【做法】

1.无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。

2.分出3个蛋白,放入50g细砂糖。

3.蛋白达到6、7分发,不可流动。

4.50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡。

5.将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温。

6.把打过的黄油全部放入蛋白中,搅打。

7.一开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打。

8.过了几分钟,还是渣渣状,不过有明显的变化。

9.如果要加调味品,添加,坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

美式奶油霜特点:介于法式和意式之间,差别不大

【原料】

无盐黄油250g

细砂糖100g

全蛋2个

香草精、朗姆酒、柠檬汁(适量用于调味)

【做法】

1.无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。

2.两个全蛋打入碗中,放细砂糖,搅打均匀,不打发。

3.取一小锅,大小确保蛋糊碗能坐在上面,放入水,烧开后转小火,将装有蛋糊的效果坐在锅上,碗底不碰到水,隔水加热,一边加热一边搅拌,温度达到70摄氏度后,离火。

4.离火后,立即用中高速搅打蛋糊5分钟,使其降温,蛋糊颜色会变浅,变得蓬松。

5.蛋糊不能太热,否则会使黄油融化。

6.蛋糊温凉后,加入打过的黄油,继续搅打,直至均匀顺滑,全部融合。

7.如果要加调味品,添加,搅打均匀即可。

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