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美味的紫薯花卷0

2018-10-11 22:50:17

主料

紫薯 :250面粉 :750

辅料酵母粉 :7

具体步骤 第一步1.先把紫薯去皮切块蒸熟 第二步2.紫薯碾压成泥,取250克紫薯泥晾凉加250克面粉,加入4克酵母粉 第三步3.和成面团 第四步4.发酵至两倍大小 第五步5.和紫薯面团的同时,把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团 第六步6.白面团也发酵至2倍左右大小 第七步7.发酵好的面团排气松弛几分钟 第八步8.分别擀成长方形的片,厚度约5毫米 第九步9.两个面片叠加一起 第十步10.卷成约10厘米的卷 第十一步11.切成2.5厘米左右的段 第十二步12.取两段面团底部对到一起 第十三步13.稍微拉长后扭转 第十四步14.然后把两头捏在一起 第十五步15.卷胚就做好了,盖上屉布再饧发20分钟左右 第十六步16.开水上笼,中偏大的火候蒸35分钟 第十七步17.蒸熟的花卷

烹饪技巧因紫薯面团没有白面团发酵的效果好,所以等量的面团,紫薯面团中多加了1克的酵母粉。

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