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面包怎么制作怎样做面包又松又软

发布时间:2019-06-18 12:51:52 编辑:笔名

怎样做面包又松又软 ?还是不知道早餐吃点什么比较好吗?你有尝试过自己亲手制作小面包吗?不如就尝试看看用肉桂和面,做出香甜美味的肉桂面包卷吧,相信爱吃肉桂的你一定会爱上这个面包卷,当做早餐也是非常不错的!

材料:

高筋面粉 250克 牛奶 130克 糖 25克+25克 黄油 25克+5克 肉桂粉 6克 苹果 2个大个(或可以更多) 酵母 4克 盐 2克 鸡蛋液 20克+10克

做法:

1.将牛奶,鸡蛋,盐,糖,面粉,酵母,肉桂粉依次放入面包机中;

2.揉面20分钟,再放入黄油,揉面30分钟出薄膜,然后发酵1个小时;

3.苹果切片,注意尽量切薄一些,多切些片片。后面做出的焦糖苹果才软软的,卷进做馅的时候,才好整形;

4.将25克糖和5克黄油加少量水放入平底锅中;

5.大火烧开,中火大约5、6分钟到有很多泡泡粘稠。注意火不要大,小心熬糊;

6.放入切好的苹果片,均匀的裹上糖,再小火至苹果变软汁子变稠即可,焦糖苹果就做好了待用;

7.将发酵好的面团揉揉排气,分成8等份;

8.取一份擀开成牛舌状,略擀长一些,以便后面更好整形;

9.中间放上焦糖苹果片;

10.卷起;

11.两手在两头上下不同方向搓,像搓麻花那样。稍微多错些褶皱,但小心不要搓烂;

12.然后盘起,将收头按进中间;

13.再在中间装饰上焦糖苹果,向下按紧;

14.依次做完八个,摆入烤盘,表面刷蛋液,再发酵40分钟左右;

15.烤箱预热后,170度烤25分钟即可。

小贴士:

1根据自家烤箱脾气调整烤制时间。

2关于整形:首先在切苹果的时候,要将苹果片切的薄一些,这样做出的焦糖苹果会软软的,卷在面团里的时候,当做搓麻花和扭转动作的时候才不会把面团戳破。

其次,焦糖苹果一定要把苹果熬的软一些,汁子尽量收的干一些,这样做的馅才更好吃,包进去也更好整形。

再有,面片尽量擀的长一些,才可以搓出漂亮的麻花状,并且盘起来的时候因为够长造型才好看。

,有苹果片在表面的点缀才好更好看,更美味,二发我觉得40分钟左右就够了,这样的可以保持形状,烤出来也更好看。

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