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美味的红烧鱼3

2018-10-12 17:02:41

主料

鲫鱼 :500

辅料生姜 :适量 酱油 :3茶匙郫县豆瓣酱 :适量油 :适量盐 :1 醋 :2茶匙 小葱 :适量

具体步骤 第一步1.新鲜鲫鱼洗干净,擦净,洗好葱姜备用。 第二步2.在鱼背部划几道口子,稍在鱼背抹点盐。 第三步3.锅预热,倒入食用油,油温升高后,放入姜片和葱段炒香。 第四步4.将鱼放入锅中,中小火煎至两面微黄。 第五步5.调好味汁(醋,酱油)。 第六步6.倒入调好的味汁,加水。 第七步7.加入蒜瓣,郫县豆瓣酱,酱依据个人口味添加。 第八步8.大火收汁出锅。

烹饪技巧1.按教程说的背面抹盐,鱼肉会紧实点,烧煮不会碎掉,但是试了下,还是会有点碎,我之前做的方法是鱼面都裹上面粉,这样烧煮不会碎掉,试了下还是我自己的方法好,个人见解。2.鱼背部的口子深度不及鱼骨为好。3.醋,酱油味汁自己依口味自己调节,豆瓣酱也是。

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